Orlando Bettarel e la Sua Sfida Imprenditoriale: Trasformare un Sogno in Realtà alla Pizzeria Steakhouse Fuorigioco
Nel mondo della ristorazione, dove l’innovazione sembra essere la parola d’ordine, c’è chi ha scelto di puntare sulla tradizione più autentica. Orlando Bettarel, con la sua Pizzeria Steakhouse Fuorigioco, ha portato l’arte della pizza cotta nel forno a legna in un contesto unico: lo stadio di Firenze. La sua è una storia di passione, determinazione e sfide vinte, che dimostra come la leadership autentica possa trasformare anche i sogni più ambiziosi in realtà concrete.
Orlando Bettarel: Vent’anni di Passione per la Tradizione Autentica
Incontro Orlando Bettarel all’interno della sua Pizzeria Steakhouse Fuorigioco, e già dal primo momento emerge la sua passione viscerale per quello che fa. “Sono Orlando Bettarel, ristoratore da vent’anni, con grande passione per la tradizione della produzione artigianale della pizza fatta esclusivamente nel forno a legna per donarle quel tocco di antica genuinità,” mi racconta con gli occhi che brillano di entusiasmo.
Vent’anni di esperienza nel settore della ristorazione non sono pochi, ma Orlando non si è mai accontentato di gestire un locale qualunque. La sua visione è sempre stata chiara: preservare e celebrare la tradizione della vera pizza italiana, quella che affonda le radici nella storia del nostro Paese e che oggi rischia di essere soppiantata da versioni industriali e standardizzate.
“Ho portato questa realtà allo stadio di Firenze costruendo un’infrastruttura professionale che permettesse questo tipo di produzione tradizionale,” continua Orlando, e in queste parole si percepisce tutto l’orgoglio di chi è riuscito a realizzare qualcosa di straordinario in un contesto che, a prima vista, potrebbe sembrare improbabile per un progetto di alta qualità gastronomica.
La Sfida di Portare la Tradizione in un Ambiente Unico
Quando Orlando ha deciso di aprire la sua pizzeria allo stadio di Firenze, ha affrontato una sfida che va ben oltre quella normale di ogni ristoratore. Non si trattava solo di servire buon cibo, ma di creare un’infrastruttura che permettesse di mantenere gli standard di qualità e autenticità della tradizione pizzaiola in un ambiente completamente diverso da quello tradizionale.
“Sono una persona orientata alla crescita professionale,” afferma Orlando, “per farlo in questo particolare ambiente ho affrontato sfide non indifferenti di natura burocratica, infrastrutturale, e di dura difficoltà a livello d’investimento economico e umano.”
Queste parole rivelano la complessità del progetto che Orlando ha portato avanti. Non era sufficiente semplicemente trasferire le attrezzature e iniziare a cucinare. Ha dovuto ripensare completamente l’approccio alla produzione, adattare le procedure alle specifiche esigenze dello stadio, superare ostacoli burocratici che probabilmente molti avrebbero considerato insormontabili.
L’investimento economico e umano di cui parla Orlando va ben oltre i semplici costi di avviamento. Si tratta di un investimento emotivo, di tempo, di energie, di risorse che spesso sembrano sproporzionte rispetto alle garanzie di successo. Eppure, Orlando ha perseverato, guidato da una visione chiara e da una fiducia incrollabile nel valore della sua proposta.
Il Forno a Legna: Il Cuore Pulsante della Tradizione
Al centro della filosofia culinaria di Orlando c’è il forno a legna, strumento ancestrale che rappresenta l’anima della vera pizza italiana. “Offriamo pizze cotte nel forno a legna con una lievitazione minima di 48 ore,” spiega Orlando, rivelando subito due elementi fondamentali della sua proposta: la cottura tradizionale e il rispetto dei tempi naturali di lievitazione.
Il forno a legna non è solo uno strumento di cottura, è un simbolo. Rappresenta un modo di fare pizza che esiste da secoli, che richiede competenza, esperienza e una sensibilità particolare. La temperatura, la gestione del fuoco, i tempi di cottura: tutto deve essere perfettamente orchestrato per ottenere quel risultato inimitabile che solo il forno a legna può dare.
La lievitazione di almeno 48 ore è un altro segno distintivo dell’approccio tradizionale di Orlando. In un’epoca in cui spesso si cerca di accelerare tutti i processi produttivi, dedicare così tanto tempo alla lievitazione significa rispettare i ritmi naturali della materia prima, permettere agli impasti di sviluppare completamente i loro aromi e la loro digeribilità.
Sul sito della pizzeria si legge: “Le nostre specialità sono i prodotti cotti nel forno a legna e sulla griglia!!” E questa esclamazione finale non è casuale, tradisce l’entusiasmo genuino di chi crede profondamente in quello che fa.
Un’Offerta Completa: Dalla Pizza alla Griglia
La Pizzeria Steakhouse Fuorigioco non si limita alla pizza, pur essendo questa il suo cavallo di battaglia. “Carne alla griglia, pollo campese, salsicce toscane, würstel altoatesini, contorni deliziosi, dolci tradizionali,” elenca Orlando, descrivendo un’offerta gastronomica che abbraccia diverse tradizioni culinarie italiane.
Questo approccio rivela una visione matura della ristorazione. Orlando non ha voluto limitarsi a essere “solo” un pizzaiolo, per quanto eccellente. Ha creato un’esperienza gastronomica completa, capace di soddisfare gusti diversi e di accompagnare i clienti attraverso un viaggio culinario che va dalla pizza tradizionale alle specialità alla griglia.
L’attenzione alla provenienza degli ingredienti è evidente nella scelta delle salsicce toscane e dei würstel altoatesini. Non si tratta di una selezione casuale, ma di una ricerca consapevole di prodotti che rappresentino l’eccellenza delle tradizioni regionali italiane.
Guardando il menu presente sul sito, l’offerta si articola in diverse sezioni: antipasti, le pizze della casa, le pizze tradizionali, le carni, i contorni, fino ad arrivare a una carta dei vini, birre, spirits e dolci. Una proposta strutturata che dimostra come Orlando abbia pensato a ogni aspetto dell’esperienza del cliente.
Gli Orari: Un Servizio Pensato per la Comunità
“Da martedì a domenica 19:00 – 23:00, Da giovedì a domenica anche 12:30 – 15:00” sono gli orari di apertura della Pizzeria Steakhouse Fuorigioco. Una scelta che riflette l’attenzione di Orlando verso le esigenze della sua clientela, ma anche la specificità della location.
Gli orari serali dal martedì alla domenica garantiscono una presenza costante durante i momenti in cui la pizzeria può esprimere al meglio la sua proposta. L’aggiunta del servizio pranzo dal giovedì alla domenica dimostra la volontà di ampliare l’offerta, di essere presenti anche durante i giorni in cui lo stadio e la zona circostante vedono un maggiore afflusso di persone.
È interessante notare anche l’offerta di primi piatti “Solo a pranzo esclusi giorni di manifestazioni”, un dettaglio che rivela l’attenzione di Orlando verso le diverse esigenze della clientela e la capacità di adattare l’offerta in base al contesto e alle circostanze.
La Leadership di Orlando: Credere nei Propri Sogni
Quando chiedo a Orlando di condividere i suoi consigli di leadership, la sua risposta è diretta e sincera: “A livello di leadership mi sento di consigliare la necessità di credere in ciò che si sogna, stringere i denti e andare sempre avanti nonostante i diversi ostacoli che il percorso ci mette davanti.”
Parole semplici ma profonde, che racchiudono l’essenza della sua esperienza imprenditoriale. La leadership, secondo Orlando, inizia dalla capacità di credere nei propri sogni. Non si tratta di un ottimismo superficiale, ma di una fiducia profonda nella validità del proprio progetto, una convinzione che permette di superare i momenti di difficoltà.
“Stringere i denti” è un’espressione che Orlando usa per descrivere la determinazione necessaria a non mollare quando le cose si fanno difficili. In un settore competitivo come quello della ristorazione, dove i margini di errore sono minimi e le pressioni continue, la capacità di perseverare diventa fondamentale.
“Andare sempre avanti nonostante i diversi ostacoli” è forse il consiglio più prezioso che Orlando può offrire. Gli ostacoli non sono eccezioni nel percorso imprenditoriale, sono la norma. La vera differenza la fanno coloro che riescono a vedere negli ostacoli non delle barriere insormontabili, ma delle sfide da affrontare e superare.
L’Infrastruttura Professionale: Quando la Visione Incontra la Pratica
Uno degli aspetti più impressionanti del progetto di Orlando è la capacità di aver costruito un’infrastruttura professionale all’interno dello stadio di Firenze che permette di mantenere gli standard di una produzione tradizionale di alta qualità.
Non era scontato che si potesse installare un forno a legna professionale in un ambiente come lo stadio, con tutte le sue specificità normative e logistiche. Orlando ha dovuto studiare soluzioni innovative, collaborare con tecnici specializzati, superare vincoli che molti avrebbero considerato insormontabili.
Questo aspetto del suo lavoro dimostra come la leadership non sia solo questione di visione e determinazione, ma anche di competenza tecnica e capacità di trovare soluzioni pratiche a problemi complessi. Orlando non si è limitato a sognare un progetto, ha saputo tradurlo in realtà attraverso scelte concrete e investimenti mirati.
La Tradizione come Valore Aggiunto in un Mondo Veloce
In un’epoca in cui tutto sembra accelerare, la scelta di Orlando di puntare sulla tradizione e sui tempi lenti della produzione artigianale può sembrare controcorrente. Eppure, è proprio questa scelta che distingue la Pizzeria Steakhouse Fuorigioco nel panorama della ristorazione fiorentina.
La lievitazione di almeno 48 ore, la cottura nel forno a legna, l’attenzione alla selezione degli ingredienti: tutto questo richiede tempo, dedizione, competenza. In un mondo abituato al fast food e alle soluzioni veloci, Orlando propone una filosofia diversa, che mette al centro la qualità piuttosto che la velocità.
Questa scelta non è solo filosofica, ma anche strategica. In un mercato sempre più saturo di proposte standardizzate, l’autenticità diventa un valore aggiunto che i clienti sanno riconoscere e apprezzare. La pizza di Orlando non è solo un prodotto da consumare, è un’esperienza che richiama tradizioni antiche e sapori autentici.
Le Sfide della Location: Trasformare un Vincolo in Opportunità
Aprire una pizzeria allo stadio presenta sfide uniche che Orlando ha saputo trasformare in opportunità. La location, che potrebbe sembrare limitante per un’attività di ristorazione tradizionale, è diventata un elemento distintivo del progetto.
Lo stadio porta con sé un pubblico specifico, orari concentrati in determinati momenti, picchi di affluenza durante le partite e gli eventi. Orlando ha saputo adattare la sua proposta a queste specificità, creando un’offerta che funziona sia nei momenti di grande affluenza che durante i periodi più tranquilli.
La presenza del servizio delivery attraverso piattaforme come Deliveroo e Just Eat dimostra come Orlando abbia saputo integrare tradizione e modernità, mantenendo l’autenticità della sua proposta pur adattandosi alle esigenze contemporanee della clientela.
Il Team e l’Importanza delle Persone
Quando Orlando parla di “investimento umano”, si riferisce a uno degli aspetti più cruciali del suo progetto: la costruzione di un team capace di condividere e realizzare la sua visione.
Creare una pizza di qualità nel forno a legna non è solo questione di ricetta e attrezzature, richiede competenza, esperienza, passione. Orlando ha dovuto selezionare e formare persone capaci di lavorare secondo i suoi standard, di mantenere costante la qualità della produzione, di rappresentare degnamente la filosofia del locale.
Il successo della Pizzeria Steakhouse Fuorigioco non è solo merito di Orlando, ma di tutto il team che quotidianamente mette in pratica la sua visione, adattandola alle esigenze specifiche di ogni servizio, di ogni cliente, di ogni situazione.
Un Modello di Business Sostenibile e Autentico
Il progetto di Orlando rappresenta un modello di business che coniuga sostenibilità economica e autenticità della proposta. Non ha ceduto alle lusinghe di soluzioni più semplici e economiche, ha scelto di investire in qualità e tradizione, costruendo un’offerta che ha valore intrinseco.
La scelta del forno a legna, dei tempi di lievitazione lunghi, della selezione attenta degli ingredienti comporta costi maggiori rispetto a soluzioni industriali. Tuttavia, questi costi sono giustificati da un prodotto finale di qualità superiore, che permette di costruire una clientela fedele e di posizionarsi in un segmento di mercato meno competitivo.
L’Evoluzione Continua: Crescita Professionale e Personale
“Sono una persona orientata alla crescita professionale,” afferma Orlando, e questa dichiarazione rivela un approccio che non si accontenta mai, che cerca costantemente nuove sfide e opportunità di miglioramento.
Anche dopo vent’anni nel settore e dopo aver realizzato un progetto ambizioso come la Pizzeria Steakhouse Fuorigioco, Orlando mantiene quella curiosità e quella spinta al miglioramento che sono caratteristiche dei veri leader. Non si tratta di inquietudine o insoddisfazione, ma di una sana ambizione a fare sempre meglio, a perfezionare la propria offerta, a rispondere sempre più efficacemente alle esigenze dei clienti.
Un Invito a Scoprire l’Autentica Tradizione della Pizza
La storia di Orlando Bettarel e della sua Pizzeria Steakhouse Fuorigioco è un invito a riscoprire il valore della tradizione, della qualità, dell’autenticità in un mondo che spesso privilegia velocità e standardizzazione.
Se siete a Firenze e desiderate vivere l’esperienza autentica della vera pizza cotta nel forno a legna, accompagnata da specialità alla griglia e da un’accoglienza calorosa, la Pizzeria Steakhouse Fuorigioco vi aspetta. Aperta da martedì a domenica per la cena (19:00-23:00) e da giovedì a domenica anche per il pranzo (12:30-15:00), offre un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e qualità in un contesto unico.
Per prenotazioni e informazioni, potete contattare la pizzeria all’indirizzo email pizzeriapizzarrista@gmail.com o visitare il sito web http://www.pizzeriafuorigioco.com, dove troverete il menu completo e tutte le informazioni sui servizi offerti.
Un’esperienza autentica vi aspetta, in un luogo dove la passione per la tradizione si trasforma ogni giorno in pizze e specialità alla griglia di altissima qualità. Perché, come dimostra la storia di Orlando, sono la perseveranza, la visione e l’amore per il proprio lavoro che fanno la differenza tra un semplice locale e un’esperienza gastronomica memorabile.
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