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Definirla una “moda” significa dimenticarsi dei fondamentali, ossia di quando i nostri antenati scoprirono la differenza che passa tra addentare un pezzo di carne cruda e passarlo prima sulla fiamma o sulla brace. Da allora sono passati circa 12mila anni, ma ancora oggi in milioni di case a ogni latitudine c’è chi prepara la carneContinua a leggere “La bistecca!”

Entriamo nel merito.“Prima di tutto quale progetto vogliamo sviluppare? Oggi il mercato della pizza si sviluppa principalmente in tre tipologie: pizza tonda, alla pala, in teglia. Possiamo tranquillamente affermare che le tipologie di impasto si differenziano tra loro per l’idratazione, i tempi di maturazione/lievitazione e il peso del panetto. L’importanza della scelta del forno èContinua a leggere “Non solo Farine, l’importanza delle attrezzature…”

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